کریستال اسکات، مشاور و متخصص تغذیه از دانشگاه ایالتی واشنگتن در این‌باره می‌گوید:
تخم‌مرغ‌های قهوه‌ای توسط نژاد مرغ‌هایی با پرهای قرمز یا قهوه‌ای، و تخم‌مرغ‌های سفید توسط مرغ‌هایی با پرهای سفید گذاشته می‌شوند و همه چیز به نوع مرغ و ژنتیک آن خلاصه می‌شود.
دلیل گران‌تر بودن تخم‌مرغ‌های قهوه‌ای این است که نژاد مرغ‌هایی که تخم‌مرغ‌های قهوه‌ای می‌گذارند بزرگ‌تر هستند و نسبت به نژادهایی که تخم‌مرغ سفید می‌گذارند به غذا، فضا، و مراقبت بیشتری احتیاج دارند علاوه‌بر این، تخم‌مرغ‌های قهوه‌ای کمی بزرگ‌ترند که علت این امر این است که تخم‌گذاری این مرغ‌ها به مدت زمان بیشتری احتیاج دارد.
به‌طور کلی بهترین نوع تخم‌مرغ، آن‌هایی هستند که در مرتع پرورش می‌یابند. تحقیقات نشان داده که تخم‌مرغِ مرغ‌های پرورش‌یافته در مرتع حاوی چربی‌های امگا3 بیشتر، ویتامین D بیشتر، و بتاکاروتن (ویتامین A) بیشتری نسبت به مرغ‌هایی هستند که با غذای سنتی تغذیه می‌شوند.
طبق اعلام وزارت کشاورزی آمریکا (USDA) صرفنظر از رنگ پوسته، همه تخم‌مرغ‌ها یک منبع عالی از پروتئین، روی، سلنیوم، کولین حمایت‌کننده مغز، ویتامین‌های A، K، E، D، امگا3، و ویتامین‌های گروه B هستند.
0 دیدگاه